Karpatka – wyrób cukierniczy w postaci dwóch blatów ciasta przełożonych kremem rusel, kremem półtłustym śmietankowym lub zwykłym budyniowym. Według podręczników do gastronomi dolny blat przyrządza się z ciasta kruchego a górny z ciasta parzonego. Podobnie definiują karpatkę słowniki języka polskiego. Jednakowoż popularne są – także wśród cukierników – karpatki na spodzie z ciasta parzonego